Технолог пищевого производства

- Осуществление контроля за выпуском мясопродуктов по утвержденным выходам; - проводение соответствующих корректировок в работе оборудования; - контроль санитарного состояния цеха, инвентаря и спецодежды; - обеспечение максимального использования производственных мощностей, правильной эксплуатации и настройки оборудования; - постоянная работа над улучшением качества выпускаемой продукции; - проводение статистической обработки параметров качества и выходов продукции.

Организация, внедрение и контроль технологических процессов производства продукции. Ведение процесса производства от приемки сырья и вспомогательных материалов до отпуска упакованной продукции на склад. Обеспечение выпуска продукции в соответствии с требованиями ФЗ и стандартов компании по качеству и эффективности. Отбор проб для проведения лабораторного анализа во время производственного процесса. Контроль качества готовой продукции. Технологические расчеты. Контроль работы операторов линии купажа, розлива. Производственный контроль за соблюдением санитарных норм и правил, гигиенических нормативов и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. Стандартизация производственной деятельности. Организация процессов профессионального обучения персонала. Замещение начальника цеха в период отсутствия.

Работа на кассе и работа с покупателями по принятым в компании стандартам. Консультирование покупателей по вопросам, касающимся свойств, цены, качества и других параметров товара. Поддержание порядка. Своевременная выкладка товара и смена ценников. Актуализация ценников. Контроль приемки и учета товара в магазине. Участие в инвентаризации. Мониторинг цен. Отслеживание сроков реализации продукции в торговом зале. Выполнение планов продаж.

Контроль качества выпускаемой продукции (хлебобулочных и кондитерских изделий); анализ брака, выявление причин брака; коррекция рецептуры и технологии для повышения качества, снижения процента брака; обучение персонала правильному проведению технологического процесса; контроль работы персонала; санитарный контроль (качество мойки технологического оборудования и производственных цехов); разработка инструкций по санитарной обработке; контроль концентрации моющих и дезинфицирующих растворов

Ведение процесса производства от приемки сырья (фрукты, овощи, концентраты) до отпуска упакованной продукции на склад. Отбор проб для проведения лабораторного анализа во время производственного процесса. Технологические расчеты. Контроль работы операторов линии купажа, розлива. Санитарный и производственный контроль.

Знание устройства, технических возможностей и правил эксплуатации закрепленной машины. Умение управлять закрепленной машиной днем и ночью в различных дорожных и погодных условиях. Содержание машины исправной и в постоянной боевой готовности. Знание о возможностях продления срока службы машины. Знание и точное соблюдение ПДД, команд, сигналов регулирования и управления. Знание периодичности и объема работ по техническому обслуживанию, межремонтного ресурса (межремонтный пробег) и срок службы (срок работы) закрепленной машины, шин и аккумуляторных батарей. Знание и соблюдение нормы загрузки машины, правила посадки и перевозки людей, размещения, укладки и крепления грузов в кузове машины. Умение пользоваться схемой маршрута и ориентироваться на местности; Своевременное оформление путевых листов. Соблюдение мер безопасности при эксплуатации, ремонте и эвакуации машины.

Входной контроль сырья, контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции; контроль всех этапов производственного процесса, работа с нормативно-технической документацией и ведение приемо-сдаточной отчетности, санитарный контроль производства, контроль личной гигиены производственного персонала, разработка ТИ и ТУ на новый вид продукции.